Concurso San Valentín: Pasta con salsa de setas rebozuelos y nata

Concurso San Valentín con Lidi

El premio de este concurso será un lote de productos de Lidl para disfrutar de una maravillosa velada romántica en casa, con todo lo necesario para que el amor y la cocina se conviertan en un arma de seducción masiva. Este lote de productos está formado por:

un paquete de pasta de corazones (como el de nuestra receta),
una botella de cava,
chocolates
sales de baño para un momento romántico.

Lo único que tenéis que hacer para participar es dejar un comentario al final del artículo, contándonos qué producto de Lidl no puede faltar en vuestras veladas románticas. Podéis participar hasta el 14 de febrero hasta las 12 de la mañana y, ese mismo día, os avisaremos de quién es el ganador a través de nuestro perfil de Facebook.

Ingredientes:

250 gr. de pasta
1 hoja de laurel
1 cebolla
2 dientes de ajo
250 gr. rebozuelos
Aceite de oliva
150 ml, de vino blanco de guisar Rueda
180 ml. de nata líquida
Sal
Pimienta negra molida
Albahaca fresca
Queso curado

Gastronomía gallega: Androlla con cachelos

Lo típico es comerla con patatas pero también se puede comer con arroz y bueno, como ya os imaginaréis, en cada casa una receta diferente. La mayoría suele tener androllas caseras en casa como la que hoy os traigo, pero también pueden comprarse en algunos establecimientos con productos gallegos.

En Viana do Bolo, concello al que pertenece mi pueblo, llamamos “Domingo Gordo” al último domingo del entroido (carnaval gallego) y es típico que se coma la androlla con cachelos, grelos y otros productos del cerdo como el lacón y el chorizo de la tierra.

Ingredientes:

Androlla (media por persona)
Patatas
Sal
Aceite de oliva*

Preparación:

Coges una cacerola con abundante agua y cuando esté caliente se añade la androlla. Hay quien la echa directamente al agua pero en mi familia se pone la androlla dentro de una bolsa de plástico, solemos utilizar las del tipo que utilizas para pesar las verduras en el supermercado, bien lavadas, porque son más resistentes que las de congelados.

Receta de Pavo Relleno

Aunque aún relacionamos el “trinchar el pavo” con el “Día de Acción de Gracias” americano, lo cierto es que el pavo relleno es un plato ya típico de la Navidad de muchos hogares del mundo, y de seguro uno de los favoritos en las mesas de los españoles.

Si te decides a prepararlo para estas fiestas, ten en cuenta que al comprarlo su piel debe estar intacta y sin manchas. Esto vale obviamente si lo compras fresco. Si, en cambio, lo prefieres comprar congelado probablemente venga totalmente empaquetado y no puedas ver su piel, pero lo mejor es optar por buena calidad (la piel entera es importante para que se cocine como es debido).

Preparar un hermoso pavo relleno es muy útil si sois muchos a cenar, como suele ocurrir tanto en Nochebuena como en Navidad.

Ingredientes (de 8 a 10 personas):

1 pavo grande, de al menos 4 kilos.
1/2 kilo de magro de cerdo picado.
200 g de cebolla.
200 g de ciruelas pasas.
100 g de miga de pan.
1 vaso de leche.
100 cl de vino de Jerez.
200 ml de vino blanco.
Sal.

Comida marraquesh de cordero

Ingredientes:
Morrón colorado 1 Unidad

Vino blanco 250 cc

Morrón amarillo 1 Unidad

Ciruelas pasas 200 g

Cebollas 2 Unidades

Almendras 100 g

Azafrán 30 Cápsula

Procedimiento: Cordero

- Ase los morrones, pele y reserve.
- Separe las costillas y dore en una sartén con aceite de oliva.
- Pique la cebolla en pluma y lleve a una cacerola con aceite de oliva. Cuando esté doradas, incorpore el cordero, las ciruelas remojadas en vino blanco y las almendras peladas. Condimente con sal y pimienta.
- Añada el azafrán disuelto en vino blanco.
- Cocine cinco minutos aproximadamente.

Guarnición

- Pele las batatas, cocine en abundante agua caliente.
- Haga un puré con la manteca. Condimente con la sal.

Presentación- Sirva las costilals a un costado del plato, en el otro costado los morrones, las ciruelas y almendras y en otro costado el puré de batatas.

Alcachofa, una verdura muy saludable

Originaria de Asia Menor, aunque también aparecieron en el Antiguo Egipto plantas muy similares a las actuales. El principal país desde el que importamos las alcachofas es Francia, aunque España sigue siendo el principal origen para nosotros.

Aspecto: Las partes comestibles son el corazón de la alcachofa y las hojas que rodean la flor. Tiene un color verde apagado y su tamaño varía en función de la variedad.

Variedades: Las principales variedades son la Tudela y la Petit Violet.

Cualidades nutricionales: Presenta gran cantidad de fibra que mejora el estreñimiento y que además tiene efecto saciante. Contiene Vitamina A, Beta- Caroteno, Vitamina B1 y C. En cuanto a los minerales contiene calcio, fósforo, magnesio, sodio y sobre todo potasio. Por otro lado destaca la presencia del oligosacárido inulina que colabora en la disminución del riesgo de enfermedades degenerativas (diabetes tipo II, obesidad, osteoporosis, cáncer o enfermedades cardiovasculares).

Merengón - Tostadas de atún - Agua de Chía

Procedimiento: Merengón
Para la decoración

Fundir 300 grs de azúcar refinada hasta obtener un color dorado
Verter en el molde de rosca y con mucho cuidado cubrir todas las orillas
Montar 11 pzas de claras limpias con una pizca de crémor tártaro y 350 grs de azúcar de poco a poco
Hervir leche, crema para batir, 65 grs de azúcar, esencia de vainilla y la vaina de vainilla partida por mitad rascando
Blanquear 5 yemas con los 65 grs restantes de azúcar
Temperar la crema con las yemas
Regresar todo al fuego y mover con palita de madera en forma de 8 hasta que la cuchara nape
Verter las claras perfectamente montadas con ayuda de una manga para evitar huecos y terminar de rellenar con pala
Precalentar el hoy con ayuda de un tenedor rno a su máxima potencia y meter el molde y dejar ahí por 12 hrs o toda la noche
Fundir el azúcar isomal y trabajar con un tenedor sobre un “tendedero”
Malear con las manos y decorar
Desmoldar y decorar con frutos rojos y salsa de vainilla

Tostadas de atún
Para la salsa Oriental:

Mezclar la soya, jugo de limón, jugo de naranja, jengibre rallado, vinagre de arroz, vinagre de arroz, aceite de ajonjolí y azúcar.
Cortar el atún en cubos uniformes y bañar en el último momento antes de servir
Agregar aros de cebolla cambray y ajo finamente picado
Cortar las tortillas con un aro pequeño y freír en abundante aceite, escurrir y reservar
Mezclar la mayonesa con puré de chipotle dulce
Tostar el ajonjolí y reservar
Untar cada tostadita con mayonesa de chipotle agregar un poco de atún y espolvorear con ajonjoli
Decorar con flores comestibles, brotes y ajonjolí

Agua de limón con chía

Disolver el azúcar en el agua con hielo y agregar jugo de limón
Agregar rodajas de limón eureka y un poco de chia

8 calamares medianos
100 g jamón serrano
6 dientes de ajo
pan rallado
1 huevo
harina
1 cebolla
1 tomate maduro
1 cl de vino blanco
2 cucharadas de brandy

Quitar la piel y limpiar los calamares. Retirar los tentáculos y las aletas. Picar finamente las aletas, tentáculos, jamón y 4 dientes de ajo, mezclar añadiendo una cucharada de pan rallado, sal, pimienta y el huevo batido. Rellenar no demasiado las bolsas de calamares con la mezcla y cerrar con palillos de dientes.
Pasar los calamares por harina y freir ligeramente en aceite caliente. Reservar.
En el mismo aceite sofreir 2 dientes ajo y la cebolla picados. Cuando empiece a dorar añadir el tomate sin piel cortado en trocitos y sofreir todo junto unos 5 min. Incorporar los calamares a la cazuela, salpimentar, dar unas vueltas y añadir el vino. Una vez reducido el vino, añadir un vaso de agua y cocer media hora a fuego medio. Añadir el brandy, dar un hervor y servir. Arroz blanco acompaña bien a los calamares rellenos.

300 g de fideos para fideuá
300 g de gambas
500 g de rape
300 g de almejas
1 calamar grande
1 l de caldo de pescado
1 cebolla
1 tomate
1 dl de aceite
2 dientes de ajo
Perejil
Pimentón picante

Preparar un caldo de pescado.
Poner las almejas en un recipiente con agua y bastante sal para que se abran y suelten la arena.
Lavar las gambas y pelarlas, reservando las cabezas.
Limpiar el calamar, cortar a rodajas, limpiar el rape y cortar a trozos.
Pelar y picar la cebolla. Pelar y cortar el tomate a daditos. Machacar los ajos y el perejil en el mortero. Lavar las almejas y ponerlas en el escurridor.
Calentar el aceite en una sarten, freir las cabezas de gambas y retirarlas. En el mismo aceite freir la cebolla unos 5 min, añadir el tomate y rehogar otros 5 min. Añadir el rape, el calamar y las gambas y rehogar unos minutos. Añadir el pimentón, dar unas vueltas y añadir el caldo. Cuando rompa el hervor, añadir los fideos, cocer unos 10 min. Agregar la picada de ajo y perejil y las almejas, cocer otros 5 min. hasta que las almejas se abran y los fideos estén en su punto. Servir la fideuá enseguida.

800 g de pechuga de pollo
8 tartaletas de hojaldre
300 g de champiñones
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
zumo de 1 limón
200 cl de vino blanco seco
250 cl de caldo de pollo
5 cucharadas de nata líquida
50 g de mantequilla
2 yemas de huevo

Lavar, secar y cortar la pechuga en trozos muy pequeños. Pelar y picar la cebolla y ajos finamente. Lavar, cortar los champiñones en láminas y rociarlos con el zumo de limón.
Poner la mantequilla a calentar en una sarten amplia. Saltear los trocitos de pechuga hasta que comiencen a tomar color. Añadir la cebolla y ajos y rehogar a fuego lento unos 10 min. Añador el vino y el caldo. Cocer a fuego mediano unos 20 min. Añadir los champiñones, remover para mezclar bien con la carne durante 5 min. Salpimentar.
Encender el horno y calentar los vol-au-vents según indicaciones del fabricante.
Mezclar la nata con las yemas de huevo en un tazón.
Justo antes de servir calentar la carne y añadir la nata y las yemas. Mezclar todo bien. No debe hervir para que las yemas no cuajen.
Servir las tartaletas en un plato, rellenarlas abundantemente con la carne y su salsa.

500 g de sepia
2 bolsitas de tinta de sepia
300 g de arroz
1 l de agua caliente
2 cebollas
3 dientes de ajo
3 tomates maduros
2 pimientos verdes tiernos
1 dl de aceite

Limpiar y lavar bien la sepia. Cortarla a tiras. Pelar la cebolla y cortar en trocitos.
Pelar los ajos y cortar en rodajas.
Pelar los tomates y trocearlos menudo.
En cacerola o paellera freir la sepia hasta que tome un color dorado. Añadir los pimientos y rehogar unos minutos. Añdir la cebolla y los ajos, rehogar hasta que se doren. Añadir el tomate y rehogar unos 5 min. Añadir el agua, salpimentar y cocer a fuego mediano unos 20 min.
Añadir la tinta diluida en agua.
Cuando hierva de nuevo, echar el arroz, remover y cocer unos 15 min destapado. Pasado este tiempo, apagar el fuego y dejarlo reposar 5 min tapado. Servir enseguida.